Verrine au crabe pamplemousse 
                
et avocat


Ingrédients :


- 100g de coulis de tomate
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de céleri en poudre
- 1/2 feuille de gélatine
- 1 pamplemousse
- 2 avocats mûrs
- 140 g de chaire de crabe
- 1 cuillère à café de persil haché
- sel



Mettez la feuille de gélatine à tremper dans une assiette d'eau froide.
Portez à ébullition le coulis de tomates, ajoutez y les 4 cuillères à soupe d'eau.
Ajoutez le céleri en poudre.
Incorporez la feuille de gélatine ramolie.
Laissez bouillir encore 1 minute et laissez tiédir.
Epluchez le pamplemousse, afin d'en récupérer la pulpe.
Mettez la chaire des avocats dans un mixer, avec le pamplemousse. Mixez bien, jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
Salez.
Versez cette purée dans chacune des verrines, environ jusqu'à moitié.
Mettez maintenant le coulis de tomate.
Placez les verrines au frigo jusqu'à ce qu'elles gélifient.
Egouttez la chair de crabe, mélangez-la au persil haché.
Disposez le crabe dans les verrines.

Servez bien frais.




 

 
 



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