Galettes de pomes de terre

                   des brotteaux

Ingrédients:

12 pommes de terre

2 oeufs entiers

du persil haché, sel, poivre, farine, beurre

Faire cuire au four les pommes de terre, puis pelez et écrasez.

Ajoutez-y les oeufs entiers, le persil, sel, poivre.

Travailliez cette pâte avec une cuillère.

Formez de petites galettes en y ajoutant un peu de farine .

Faire frire dans du beurre extrêmenent chaud.

Si vous voulez servir ces galettes en guise d'entremets supprimer le persil et le poivre, diminuez la dose de sel, ajoutez du sucre en poudre et un zeste de citron.