Pissaladière de l’Eté

Ingrédients:


Pour la pâte :
400 g de farine tamisée 1 cube de levure fraîche
20 cl d’huile d’olive et 20 cl de lait tiède
1 c à café de sel
½ c à café de sucre

Garniture :
800 g d'oignons blancs émincés
sel, poivre huile olive bouquet garni
anchois dessalés, olives noires de Nice

Moule tourtière de 28 cm au moins

Préparer la pâte
Diluer la levure dans le lait tiède.
Tamiser la farine avec le sel et un peu de sucre semoule.
Faire une fontaine et mélanger le lait puis l’huile pour former une boule.
Etaler dans la tourtière légèrement huilée.

Cuire les oignons
Peler et émincer les oignons
Cuire en cocotte à l’huile d’olive, bouquet garni saler poivrer,
Cuire à feu très doux à petite coloration sans laisser brûler.
Retirer le bouquet garni. Laisser tiédir. (peut être congelé)
Etaler régulièrement les oignons sur la pâte.
Garnir d’anchois et d’olives noires.
Recouvrir d’un linge et laisser pousser au moins une heure au tiède.

Cuisson
20 minutes à four chaud