Garbure Basque

 Ingrédients:

1 Chou Blanc,1/2 Kg d' Haricots Blanc

1 beau Morceau de Lard, 2 Oignons, 2 Gousses d'Ail

3 cuillères à soupe de Graisse de Porc

5 Clous de Girofle, 1 Bouquet Garni,

Piment fort d'Espelette, Sel, Poivre.

Faire dorer les oignons émincés dans la garisse de porc.

Ajouter les feuilles de chou taillées en juliennes, les haricots blancs que vous aurez mis a tremper dans l'eau froide la veille et les gousses d'ail pilées.

Recouvrir d'eau, incorporer le lard et les clous de girofle, saler, poivrer et pimenter.

Ajouter le bouquet garni. Laisser cuire à l'étouffée 3 bonnes heures.