Gras-Double Lyonnais
Ingrédients:
2 Jolis bonnets(gras-double) de chez le Tripier
10dl de vinaigre de vin
25 cl d'huile d'arachide
20 cl de bon vin blanc.
2 gros oignons, sel, poivre, persil
Emincer les bonnets en fines lamelles ainsi que les oignons.
faire chauffer l'huile dans une poêle,y jeter les lamelles de tripes et les oignons les faire cuire pendant 20mn environ en remuant souvent à feu vif, retirer du feu et réserver.
faire chauffer vote four à 180° Th 5.
Déglacer la poêle avec le vin blanc.
Placer le gras-double dans un plat à gratin avec le persil, l'arroser avec le vinaigre puis de la sauce déglacer et mettre au four 30mn environ.