Tarte des Demoiselles tatin

                 à ma façon

Ingrédients:

8 belles pomme                                              ( Boskoop, Reine des reinettes, royal Gala )

100g de beurre

150g de sucre

15cl de calvados

400g de pâte brisée

20cl de créme double

Dans une poêle antiadhésive, je fais fondre mon beurre, j'ajoute le sucre et je fais légèrement caraméliser.

Je retire du feu et j'ajoute mes pommes épluchées et coupées en quartiers.

Je réchauffeet je caramélise ainsi mes pommes et je les flambe au calvados

Je les range ensuite dans un moule antiadhésif.

je recouvre du caramel de cuisson et je dispose sur le dessus ma pâte brisée étalée en cercle de même dimension.

Je cuis ainsi au four 30mn à 180°, thermostat 6.

 A la sortie du four, je laisse un peu refroidir mais la tarte doit rester tiède.

je démoule sur un plat de service.

j'accompagne cette tarte d'une saucière de crème fraîche, chacun pouvant arroser sa tarte de cette crème.