Aïgo Boulido

Ingrédients:

4 Tranches de pain de campagne rassis

1 Tête d'ail, Laurier, Sauge, Huile d'olive

Fromage de bredis affiné ( pas trop salé)

Placez les gousses d'ail après les avoir épluchées dans un demi-litre d'eau et ajoutez une pincée de sel.

Couvrez et faites bouillir pendant un quart d'heure.

Entre-temps, grillez le pain et parsemez-le de fromage râpé.

Otez le récipient du feu, retirez l'ail et écrasez-le bien avec une fourchette.

Remettez-le dans l'eau bouillante avec quelques feuilles de sauge et une feuille de laurier.

Salez et poivrez selon votre goût.

Placez le pain dans les assiettes, couvrez d'aïgo boulido et arrosez d'huile crue ( 1 cuiller)

On mange telle quelle cette soupe toute simple, parfumée et très saine,ou bien on la passe un instant au four pour qu'elle gratine sur le dessus et qu'elle soit croquante.