la quiche Lorraine

350 g de pâte Brisée au Beurre
100 g de Lard
100 g de Jambon
80 g de Gruyère
250 g de Crème fluide
250 g de Lait entier
5 Oeufs entiers
sel, Poivre, muscade.

Etaler la pâte brisée sur une épaisseur de 3 mm environ, la mettre dans un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette et disposer des haricots secs sur la pâte afin d'éviter les bulles à la précuisson à blanc.

Précuire le fond de pâte à 200° environ, durant 10mn.

La pâte doit être cuite sans être colorée.

Retirer les haricots et laisser refroidir.

La précuisson du fond de pâte donne à la quiche un meilleur croustillant.

Préparer la migaine en mélangeant la crème, le lait, les oeufs, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.

Garnir le fond de pâte avec les lardons et le jambon coupé en dés, couvrir avec le gruyère rapé.

Remplir avec la migaine.

Cuire au four 1/2 h environ à 180°-200°.

La quiche est cuite quand la migaine ne colle plus à la lame d'un couteau.

Servir chaud avec une belle salade verte.