L' Aïoli 

Ingrédients:

6 - 7  gousses d'ail

3 jaunes d'oeuf

huile d'olive

Pelez toute l'ail, en éliminant le germe puis hachez-le trés fin.

Dans un bol, mélangez-le avec les jaunes d'oeuf à température ambiante et du sel.

Tournez rapidement avec une cuiller ou une spatule en bois .

Laissez reposer 5 minutes.

Incorporez graduellement un verre et demi d'huile, en tournant toujours dans le même sens.

Poivrez selon votre goût.

Tournez jusqu'a ce que votre aïoli devienne bien ferme (cela peut se faire au batteur).

Cette sauce est excellente avec le poisson, la viande,les salade.