La Rouille

Ingrédients:

3 gousses d'ail

2 jaunes d'oeuf

1 sachet safran

huile d'olive

Epluchez l'ail et hachez-le trés fin  ( au mixeur, si vous voulez).

Mélangez-le dans un bol avec les jaunes d'oeuf, le safran et une pincée de sel et de poivre.

Travaillez de manière à obtenir une belle sauce fluide et lisse que vous laisserez reposer 10 mn.

Incorporez goutte à goutte un verre d'huile d'olive en tournant avec une cuiller en bois(ou un fouet) toujours dans le même sens.