La Cervelle de Canuts
Ingrédients:
2 Fromages blancs
Quelques goutes de vimaigre
1dl D'huile de soja, 1/2 dl de vin blanc sec
1 c à soupe de crème fraîche
1 Belle échalote, 15 g De ciboulette
Sel, Poivre, Persil
Pour 2 personnes
Prendre deux fromages blancs "mâles" c'est-à-dire bien égouttés pour ne pas être trop mous.
Bien les battre, incorporer alors une giclée de vinaigre, 1 dl d'huile de soja
Grillé une belle échalotte et incorporer.
Ajouté 15g de ciboulette ciselée, 1/2 dl de vin blanc sec, sel, poivre et une belle cuillerée de crème fraîche.
Les battre à nouveau vigoureusement avant de la disposer pour le servise en la saupoudrant de ciboulette et de persil .
servir trés frais et servir avec un honnête beaujolais.
Ceux qui aiment avoir la langue "au frais" ajouteront une grosse pointe d'ail haché, mais alors plus question de conter fleurette, à moins de manger la cervelle en tête-à-tête.