La Cervelle de Canuts

Ingrédients: 

 2 Fromages blancs

Quelques goutes de vimaigre

1dl D'huile de soja, 1/2 dl de vin blanc sec

1 c à soupe de crème fraîche 

1 Belle échalote,  15 g De ciboulette 

Sel,  Poivre, Persil

 

Pour 2 personnes

Prendre deux fromages blancs "mâles" c'est-à-dire bien égouttés pour ne pas être trop mous.

Bien les battre, incorporer alors une giclée de vinaigre, 1 dl d'huile de soja

Grillé une belle échalotte et incorporer.

Ajouté 15g de ciboulette ciselée, 1/2 dl de vin blanc sec, sel, poivre et une belle cuillerée de crème fraîche.

Les battre à nouveau vigoureusement avant de la disposer pour le servise en la saupoudrant de ciboulette et de persil .

servir trés frais et servir avec un honnête beaujolais.

 

Ceux qui aiment avoir la langue "au frais" ajouteront une grosse pointe d'ail haché, mais alors plus question de conter fleurette, à moins de manger la cervelle en tête-à-tête.

 

 

 

 

 



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