Ingrédients:
150 gr d’oignons blancs frais
150 gr de poireau
150 gr de carottes
150 gr de navets
150 gr de pommes de terre
150 gr de tomates épépinées et mondées
150 gr de haricots grains cocos frais
150 gr de courgettes vertes de Nice
150 gr de lard fumé coupé en gros dés
Sel poivre, brin de thym et une feuille de laurier
150 gr de petites pâtes, spaghettis coupés par exemple.
Pour le Pistou :
20 gr de pignons
20 feuilles de basilic
60 gr de parmesan
1 belle tête d’ail
Préparation, cuisson
Laver soigneusement les légumes, couper en dés.
Faire suer doucement l’oignon, le poireau, 4 gousses d’ail entières, thym et laurier, sans coloration.
Ajouter les carottes et les cocos, mouiller avec le bouillon de volaille et l’eau chaude.
Laisser cuire 30 minutes environ,
Ajouter alors le lard, les navets les pommes de terres enfin les courgettes, puis les tomates.
A cuisson écraser grossièrement à la fourchette, laisser des morceaux.
Ajouter les pâtes coupées, laisser cuire encore 8 à 10 minutes.
Préparer le pistou
en écrasant au pilon de marbre l’ail pelé égermé, le basilic, l’huile d’olive, les pignons et le parmesan. Réserver au frais
