Epaule d'agneau de pré-salé

             en boulangère

 Ingrédients:

1 épaule d'agneau de pré-salé de la baie du Mont-St Michel de 1.5 à 2kg

6 Oignons

1.2 kg de pommes de terre

50 g de beurre

1 bouqet garni, 1 verre de cidre sec

sel, poivre du moulin

Je mets mon four à chauffer à 200°

Dans un plat allant au four et légèrement beurré, je dispose mon épaule et je la mets à cuire 20mn

Pendant que mon épaule cuit, j'épluche les oignons et les pommes de terre que j'émince sans les lavé.

Dans une poêle, je fais revenir et colorer dans une noix de beurre mes oignons.

Les oignons bien dorés, je sors du four mon plats de viande, j'enlève l'épaule et je dispose dans ce plat oignons et pommes de terre mélangés et assaisonnés (sel, poivre) j'ajoute mon bouquet garni.

Je mouille d'un verre de cidre, et je compléte juste à hauteur avec de l'eau.

Je remets mon épaule sur mon plats et je termine la cuisson de 30mn environ.

Je coupe mon épaule en tranches fines et j'accompagne de mes pommes boulangères.