Cappuccino de petits pois
Ingrédients pour 4 tasses :
- 200 g de petits pois surgelés
- 2 petites pommes de terre
- 2 fines tranches de bacon
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 brins de menthe
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fleurette très froide
- sel, poivre
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse avec les oignons émincés et les pommes de terre.
Laissez cuire 5 minutes.
Faites bouillir 1/4 de litre d’eau, ajoutez le bouillon.
Diluez-le en remuant et versez sur le mélange pommes de terre-oignons, laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez les petits pois et laissez cuire de nouveau 5 minutes, les petits pois risquent de perdre leur couleur verte.
Mixez la soupe rapidement au robot plongeant. Réservez.
Montez la crème froide en chantilly au batteur avec un peu de sel et de poivre. Réservez.
Coupez les tranches de bacon en lamelles et faites-les griller dans une poêle sans ajout de matière grasse. Réservez.
Lavez et effeuillez la menthe.
Avant de servir, ajoutez la crème fraîche et la menthe à la soupe et mixez une dernière fois, rapidement.
Versez la soupe dans les tasses et déposez dessus une grosse cuillère de chantilly.
Parsemez de lamelles de bacon. Servez.
