une Cigale le chant de la provence

    De Marcel PAGNOL à la Guarigue Provencale 

                                          et la Pétanque

La cuisine de Provence et de Nice est une galaxie en soi dans l'univers infiniment varié de la cuisine régional française.

Les étoiles repéres en sont l'ail,l'huile d'olive et les fines herbes;une triade que l'on retouve dans presque tous les plats salés de cette superbe école gastronomique.

colorée, légère et appétissante, elle fait un nombre croissant d'adeptes, facinés par des spécialités exquise qu'accompagnent inévitablement d'excellents vins.

nous commencerons notre tour d'horizon avec les sauces ( l'aïoli, la tapenade et la rouille) et les hors-d'oeuvre ( comme le délicieux berlingueto), pour passer aux soupes parfumées ( l'aïgo boulido et l'aïgo saou, la bourride et l'incontournable bouillabaise), et aux trés célèbres plats de poisson ( brandade de morue, raïto, stocaficado) et de viande ( boeuf en daibe et civet de lapin) pour arriver aux légumes ( avec les tians et des vedette comme la ratatouille et la salade niçoise).

Et pour finir d'irrésistibles pâtisserie gâteau à la fleur d'oranger et le frangipane.

                                         Auguste TURINO