La Bouillabaise
Ingrédients:
800g de mélange de poissons ( mulet, congre, sabre, grondin, lotte, rascasse, maquereau)
4 à 5 rougets de roche
1 poireau, 1 oignon, 1 à 2 gousses d'ail
300g purée de tomate
1 à 2 sachets de safran
6 tranche de pain de campagne
huile d'olive
Nettoyer tout votre poisson comme il faut, lavez-le et découpez-le
Hachez menu le poireau et oignon puis faite-les revenir dans 5 à 6 cuillers à soupe d'huille d'olive, unissez l'ail et la tomate, laissez cuire doucement.
Ajoutez le poisson, salez et poivrez.
Mouillez avec deux louches d'eau chaude puis mélanez délicatement.
Mettre le safran, le persil haché,un filet d'huile d'olive et laissez cuire 30mn à feu doux.
Mettez les tranches de pain dans des assiettes creuses et versez la bouillabaise par dessus.
Pour enrichir le traditionnel plats des pêcheurs de la Méditerranée rajoutez une petite langouste, votre Bouillabaisse n'en sera que meilleure.