Ingrédients:
250 g de poudre d'amandes
200 g de sucre
1 cuillerée à soupe de miel
1 à 2 blancs d'oeufs 1 jaune d'oeuf
1/2 cuillerée à café de vanille en poudre (ou 1 de vanille liquide)
1 cuillerée à soupe de gelée d'abricots ou de pomme (voire de la confiture d'abricots)
1 cuillerée à café d'extrait d'amande amère
Mélangez dans une terrine la poudre d'amandes, le sucre, le miel, la vanille le jaune d'oeuf
Incorporez progressivement le blanc d'oeuf.
Le mélange doit avoir une consistance proche de la pâte d'amandes. Vous n'aurez peut-être pas besoin de mettre la totalité des blancs.
Ajoutez la gelée d'abricots et l'extrait d'amande amère et laissez reposer 8 heures au minimum au réfrigérateur, filmé.
Roulez la pâte en un boudin de 4 cm de diamètre, coupez des tranches de 2 cm d'épaisseur, rangez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée ou mieux sur du papier sulfurisé.
Faites cuire 20 minutes à four modéré (170°C - thermostat 5/6), les macarons doivent dorer mais pas brunir.
Pour finir... Dès refroidissement complet, vous pouvez les mettre dans une boîte en fer, pour qu'ils gardent leur moelleux