Thon Basquaise

Ingrédients :

600g de thon frais en tranches

4 Tomates ,  5 Poivrons verts,  1 Aubergine

2 Oignons,  2 Gousses d'ail, 1/2 Verre de vin blanc sec

Farine, Piment d'espelette, Huile d'olive, Thyn, Laurier

Sel, Sucre.

Mettre 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle,

Fariner les tranches de thon et les faire dorer de chaque côté, réserver.

Peler et épépiner les tonates et les poivrons, les couper en morceaux, couper l'aubergine en dés, hacher l'oignon et les deux gousses d'ail.

Faire revenir les tomates, les poivrons dans l'huile d'olive, ajouter l'aubergine, l'oignon et l'ail.

Porter la préparation à ébullition, saler, ajouter le piment, rajouter une branche de thym et une feuille de laurier.

Disposer les tranches de thon sur la préparation, ajouter le vin blanc sec et faire mijoter à feu doux pendant 1 heure.

A mi-cuisson retourner les tranches.

En accompagnement vous pouvez servir du riz