Riz Gaxuxa

             (Prononcer Gachucha)

Ingrédients:

250g de Riz, 250g de Chorizo,

2 Poivrons rouges, 2 Poivrons verts

200g d'Olives vertes dénoyautées

75g de Ventréche ( filet de proc de fabrication artisanale)

3 Oignons, Coulis de tomate, Huile d'olive

Sel, Poivre

Faire tremper les olives dénoyautées dans l'eau bouillante pendant 2 mn et les égoutter.

Epépiner les poivrons et les couper en lanières, émincer les oignons.

Faire revenir les oignons dans une poêle avec 2 cuillerées d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir.

Lorsque les oignons sont fondus, ajouter le riz dans la poêle et remuer le mélange jusqu'à ce que le riz devienne transparent et qu'il ait absorbé toute l'huile.

Verser le coulis de tomate, saler et poivrer, couvrir d'un centimètre d'eau.

Egoutter les olives, couper la ventréche  en dés et le chorizo en tranches.

Disposer le chorizo, la ventréche et les olives sur le riz, porter à ébullition et couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 20mn .

Le riz gaxuxa peut se servir en plat unique ou en accompagnement d'oeufs sur le plat.