Jarret braisé à la bière

Ingrédients: 

6 pièces de Jarret frais ou 1/2 sel
Bouquet Garni

25 cl de Bière Jubilator

1 L de Vin Blanc

25 cl de Fond de Veau

Faire cuire les jarrets pendant 2 heures dans un court-bouillon.

une cuisson lente évité l'éclatement de sa délicate robe rosé

Les retirer, les passer au four pendant 20 minutes, en incorporant la bière.

Une fois la bière évaporée, sortir les jarrets, remouiller légèrement avec 10 cl d'eau, rajouter le fond de veau, réduire.

Dresser le jarret sur chaque assiette.

Napper de sauce et dresser sur la choucroute cuite et des pommes de terre sautées

A servir accompagné d'une bonne bière, évidemment.