Gateau de foie de Volaille

Ingrédients:

450g de foie de volaille 

4 tranches de pain

4 d'oeufs entiers

3 gousses d'ail

1/2litre de  lait

50g beurre, 50g de farine

du sel, poivre,du persil

recette;

Après avoir nettoyé les foies de volaille.

Hacher les foies,le persil et ail.

Préparez une sauce béchamel incorporer 4 jaunes d'oeufs, le pain que vous aurez trempé dans du lait puis essoré, le hachis de foies, persil, ail, sel, poivre: 

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer avec précaution au mélange.

Versez le tout dans un moule beurré, laisser cuire au bain-marie 35 mn à four moyen.

le gâteau de foies se sert avec une sauce crémée (béchamel ou nantua) avec comme garniture des quenelles lyonnaise au brochet.